Văn hóa uống cà phê độc nhất của người Australia

 Peter Baskerville, thành lập, sở hữu và đồng quản lý 15 quán cà phê ở Australia cho biết: “Tôi đã trở thành một phần của nền văn hóa uống cà phê Úc kể từ năm 1986 khi tôi mở quán cà phê đầu tiên của tôi ở Sydney, bán cà phê Espresso được thực hiện với hạt cà phê rang Vittoria”

Điều duy nhất về cà phê Úc và văn hóa uống cà phê tại đây như một quốc gia. Nhiều người còn bị ám ảnh bởi cách uống cà phê ở đây dù họ biết mình đang sống trong một quốc gia có thị trường cà phê phát triển bậc nhất thế giới. Có rất nhiều thương hiệu cà phê nổi tiếng ở phía Bắc di chuyển thương hiệu của mình xuống Australia và đã không gặt hái được thành công như mong đợi như Starbucks. Họ đã mở đến 84 cửa hàng, phô trương quá lớn vào năm 2000 sau đó 8 năm, 61 cửa hàng trong số đó buộc phải đóng cửa vì doanh thu không đủ duy trì cửa hàng. Họ không thể cung cấp được những tiêu chuẩn chất lượng cà phê cao mà người Úc cần, nơi mà họ thưởng thức cà phê là tại những cửa hàng độc lập.

Làm thế nào một quốc gia có thể cô lập với phần còn lại của thế giới điển hình như một hãng cà phê đẳng cấp quốc tế như Starbucks? Câu trả lời nằm trong hành lý của một vài người nhập cư Hy Lạp và Ý, những người đã đến Úc trong những năm đầu của thế kỷ 20.

Những người nhập cư đó đã mang theo chiếc máy pha cà phê Gaggia trong hành trang của họ. Họ yêu cà phê Espresso và họ muốn chia sẻ kinh nghiệm này với bạn bè ở những vùng đất mới. Ngay lập tức, mạng lưới phân phối các cửa hàng cà phê rang xay mang phong cách Ý ngập tràn các đường phố lớn ở Australia.

Tuy nhiên, đến năm 1950, văn hóa uống cà phê chất lượng dần mất gốc ở Australia và sau đó nó trở lại mạnh mẽ trong năm 1980 bởi những tiêu chuẩn vàng cho những cửa hàng cà phê được sử dụng đến tận ngày nay. Nhưng không phải quán cà phê nào cũng đạt được những tiêu chuẩn này, cà phê Espresso chất lượng có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trên đất Úc.

Lịch sự phát triển cà phê của Ý/Hy Lạp độc đáo và phong phú này đã tạo nên sự khác biệt trong lối sống và phong cách uống cà phê của người Úc.

95% trong số 6.500 quán cà phê tại Úc đang sở hữu thuộc dạng quán cà phê độc lập. Công ty nghiên cứu IBISWorld báo cáo rằng “Không có bất kỳ công ty nào có thị phần chi phối trong ngành công nghiệp này”.

Starbucks đã thất bại trong việc được thị trường Úc chấp nhận: Chỉ có một số ít các chuỗi cà phê tại Úc cùng nhau tạo nên khoảng 5% của thị trường. Gloria Jeans, Hudson và The Coffee Club là các chuỗi cà phê lớn tại Úc với khoảng 300 cửa hàng.

Chuyên gia pha chế tại Úc được Chính phủ ủng hộ công nhận trình độ học thuật quốc tế SITH AB204 thì mới được phép pha chế và phục vụ Espresso.

Cũng giống như Ý, không có thị trường thương mại tại Úc đối với cà phê Espresso. 80% toàn bộ thị trường cà phê ở Úc là cà phê hòa tan nhưng nó được tiêu thụ hoàn toàn tại nhà hoặc văn phòng.

Mặc dù với số lượng nhỏ nhưng Australia vẫn được biết đến là quốc gia phát triển và xuất khẩu cà phê Arabica với chất lượng riêng của họ. Với các đồn điền ở phía Bắc Queensland (Skybury) và phía nam cũng như Coffs Harbour ở New South Wales, người trồng cà phê ở Úc được hưởng lợi từ đất núi lửa màu mỡ và khí hậu môi trường xung quanh sương giá. Điều kiện khí hậu của Úc làm hương vị cà phê trở nên hấp dẫn hơn. Cà phê của Úc là một trong những loại cà phê được sản xuất một cách tự nhiên nhất trên thế giới. Tiêu thụ cà phê đã tăng trưởng nhanh chóng trong vòng 50 năm qua từ 1.2kg bình quân đầu người lên khoảng 4.0kg bình quân đầu người trong năm 2011.

90% cà phê được bán trong các quán cà phê là Cappuccino, thức uống phổ biến nhất. Tuy nhiên, không giống như Ý, người Úc uống Cappuccino cả ngày trong khi đối với người Ý, họ chỉ uống vào buổi sáng. Ngoài ra, chủ yếu là người Ý uống Espresso trong khi nền văn hóa Úc đã thích nghi với những trải nghiệm cà phê Ý bằng việc tiêu thụ trong nước.

Nước Úc còn có một loại cà phê đặc biệt với tên gọi “Flat White”. Nó là một cà phê Espresso được làm như Cappuccino nhưng không có socola rắc.

7 đồ uống ở Úc mà chiếm đến 95% đơn đặt hàng cà phê như Fringe, Macchiato , Doppio, Vienna, Mocha Vienna,…còn lại 5% dành cho Ristretto. Phụ nữ Úc ưa chuộng loại Flat trắng trong khi đó, những người đàn ông lại thích nhâm nhi một tách Espresso. Cappuccino cũng là một loại cà phê phổ biến trên những con phố và được ưa chuộng tại đây.